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食品用交联剂、交联剂和固化剂都是用于改善物质结构和性质的物质，但它们之间有一些区别。
食品用交联剂主要用于食品加工中，是一种食品添加剂，它在食品加工中可以帮助改善食品的结构和口感，提高食品的黏度和稳定性，常见的食品用交联剂包括一些蛋白质类的物质，如谷朊粉等，这些食品用交联剂在食品中的应用需要符合食品安全标准，以确保食品的安全性和健康性。
交联剂是一种用于连接材料分子之间的化学物质，常用于塑料、橡胶等高分子材料的制造中，通过交联剂的作用，高分子材料可以形成三维网络结构，从而提高材料的物理性质和化学性质，在工业生产中，交联剂的应用范围很广，包括建筑、涂料、胶粘剂等领域。
固化剂则是一种用于加速化学反应速度，使物质由液态转变为固态或半固态的化学添加剂，在制造过程中，固化剂可以帮助材料更快地固化成型，提高生产效率，固化剂广泛应用于油漆、涂料、胶水等制造领域。
食品用交联剂主要用于食品加工和改善食品结构和口感；交联剂则用于连接高分子材料分子之间，提高材料的物理和化学性质；固化剂则用于加速化学反应速度，使物质由液态转变为固态或半固态，这些化学添加剂在不同的领域有不同的应用和作用，在使用这些添加剂时，需要遵循相关的标准和规定，以确保产品的质量和安全性。